Фаршмак , 2 рецепта
Форшмак — очень вкусное блюдо, особенно, если его правильно приготовить. Форшмак — отличная холодная закуска и идеальная намазка для бутербродов.
Первый рецепт форшмака — традиционный, старинный
Для приготовления понадобится:
- — сельдь (о,7 кг)
- — 3 небольших картофелины, сваренные «в мундире»
- — репчатый лук (2 средние луковицы)
- — 3 яйца, сваренных вкрутую
- — кислое яблоко (1 большое)
- — 100 гр подсолнечного масла
- — 2 стакана кипяченой воды
- — 3-4 ломтика батона (не тонких)
- — чёрный молотый перец
Приготовление:
Сельдь очищаем от кожи и костей, получившееся филе вымачиваем в стакане кипяченой воды около часа. От такого вымачивание сельдь становится нежной на вкус и отдает излишек соли. Тем временем варим яйца, картофель, остужаем и очищаем их. Также чистим и моем лук. Ломтики батона заливаем оставшейся кипяченой водой, чтобы немного размякли. Далее: вынимаем сельдь из воды, кусочки батона тоже вынимаем и аккуратно их отжимаем. Яблоко очищаем от сердцевины. Затем все вышеперечисленные подготовленные продукты пропускаем через мясорубку. Причем, начинаем с сельди, а заканчиваем ломтиками батона. Все перемолотые ингредиенты форшмака тщательно перемешиваем, добавляя понемногу подсолнечное масло и черный молотый перец. Перец кладем по вкусу, но помним, что форшмак — блюдо острое и выразительное. Теперь осталось только выложить форшмак в селедочницу, придав ему форму рыбки. Можно ножом нанести рисунок — будто рыбья чешуя, а еще украсить дольками огурца, кусочками лимона и зеленью.
Второй, современный, рецепт форшмака значительно проще и по составу, и по приготовлению.
Для него нам понадобится:
- — 0,5 кг сельди (можно готовое филе)
- — 4 яйца, сваренных вкрутую
- — 3 острых плавленных сырка (типа «Дружба»)
- — майонез (200 гр)
- — черный молотый перец
Приготовление.
Если сельдь целая, то чистим ее от кожи и костей. Считается, что бочковая сельдь гораздо вкуснее, чем расфасованное филе. Однако, можно купить и «бочковое» филе — его засаливают в пластиковых ведрах, наверняка, всем такое попадалось в магазинах. Итак, подготавливаем сельдь для форшмака. Потом чистим яйца и очищаем от упаковки сырки. Все продукты пропускаем через мясорубку, перемешиваем, добавив майонез и перец. Форшмак готов. Можно подавать в селедочнице, украсив зеленью и оливками. А можно и бутерброды к завтраку или ужину намазать — очень вкусно!